Esqueci-me de referir que essa opção estava desligada. Estará assim por defeito, dado que não lhe tinha mexido. Não tive que desactivar nada, portanto.
Correcção: Estava de facto activa (confundi com a imediatamente acima). Desactivei, mas o comportamento não se alterou.

Com a opção das combos desligada, o problema nos campos da expedição também se alterou, e agora o tab não funciona como antigamente apenas nos campos "Local de carga" e "Local de descarga". Contorna-se se utilizarmos o "enter" para sair destes, em vez do tab.

Entretanto também verifiquei outra diferença na sub-tab da expedição: quando entramos num campo de texto (código postal, local de carga, local de descarga, etc), temos que usar o rato, pois um novo tab introduz o char(9) no texto, em vez de saltar para o campo seguinte. Com o "enter" funciona um pouco melhor, uma vez que entra nesses campos em modo de selecção e não edição, mas tem a limitação de saltar para baixo e não para o lado, por exemplo.