Boa tarde.
Não pertenço a este excelente projecto mas tentarei elucidar enquanto o Sr. Marco Lopes não puder.
Provavelmente está a utilizar a versão free. Neste caso (se não houve alterações) não existe essa possibilidade directamente. Ou seja, vai ter que optar por um documento que não use e adaptá-lo,por ex. encomendas de cliente. Tem que verificar as configurações do documento por exemplo para não ser exportado no saft, o template usado que deve ser o mesmo da fatura, e pode mudar o nome de encomenda para fatura-proforma.
Convem sempre ter cópias de segurança alternativas ao do próprio programa ( em pen ou cd por ex:) para o caso de alguma coisa correr mal e ter a necessidade de repor como anteriormente.
Existe informação suficiente aqui no forum sobre o tema, é uma questão de procurar pelos tópicos e respostas.
Espero ter elucidado sem cometer erros.
E como sempre um grande obrigado para as pessoas do projecto.